Tortellini Di Marmellata

TORTELLINI DI MARMELLATA
Ingredienti: gr. 550 di farina bianca; gr. 500 di marmellata di frutta; gr. 250 di zucchero semolato; gr. 150 burro; liquore "Sassolino"; 3 uova; una bustina di vanillina; un limone; zucchero a velo; una bustina di lievito polvere; burro e farina per la placca.
Esecuzione: versare sulla spianatoia la farina, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, la vanillina, il liev in polvere. Mescolare gli ingredienti e fare la fontana, rompervi in mezzo le uova, unire il burro un po' ammor dito e a pezzetti e tre cucchiaiate di liquore.
Impastare gli ingredienti e, se la pasta fosse troppo soda, annaffiarla con vino bianco.
Lavorare energicamente la pasta per qualche minuto, poi col mattarello stenderla dello spessore di circa me; centimetro, porre ad un'estremità, a circa cinque centimetri dal bordo, dei mucchietti di marmellata distanziati loro di circa cinque centimetri; ripiegare la pasta rimasta libera sulla marmellata e premerla bene con le dita att no, affinché, cuocendo, il ripieno non esca. Con un tagliapasta dentellato ritagliare i tortellini che diventerai tante piccole mezzelune. Continuare fino ad esaurimento della pasta. Quando i tortellini saranno pronti sistema distanziati tra loro, su una o due placche del forno debitamente imburrate ed infarinate; metterli in forno cald circa 180° per 20 minuti. Levarli dal forno, lasciarli raffreddare e servirli spolverati con lo zucchero a velo.