Rane

RANE
Scegliere esemplari a cosce grosse, rotonde e dure al tatto. Spellarle, lavarle in acqua fresca, risciacquarle più volte. Asciugarle accuratamente con un tovagliolo.
Ingredienti: rane; farina; olio; uovo; limone.
Esecuzione: dopo averle spellate, lavate ed asciugate, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e friggerle nell'olio ben caldo finché avranno acquisito un bel color d'oro.
Servirle subito con spicchi di limone.