Minestra Matta

MINESTRA MATTA
Si faceva per utilizzare ciò che rimaneva del ragù precedentemente preparato per più giorni.
ingredienti: 300 gr. di quadretti fatti in casa; 150 gr. di ragù di carne; 1 dado per brodo o, meglio, un litro e mezzo di brodo di carne, sale quanto basta. Esecuzione: in circa un litro e mezzo di acqua far sciogliere un dado per brodo. Aggiungere il ragù e portare ad ebollile ortiche sminuzzate e gli steli spezzetta ti, condite con una presa di sale e servite con crostini di pane raffermo passato a forno.