Gelato Di Pesche

GELATO DI PESCHE (Vecchia ricetta)
Pesche burrone ben mature, del peso, compreso il nocciolo, di grammi 400; zucchero grammi 250; acqua, mezzo litro; un limone di giardino; tre anime tolte dai noccioli delle medesime. Queste pestatele fra lo zucchero e mettetele a bollire nell'acqua per 10 minuti. Passate la polpa delle pesche, strizzateci il limone e, mescolato ogni cosa, tornate a passare il tutto da uno staccio ben fitto. Potrà bastare per sei persone.